冯正明摇头：“不是专门去做辣的菜，辣只能是加入现有调味中，不能过分的突出，否则不就成了川菜吗？”

李辉东点点头：“对，我们不能做的和别人一样。”

冯正明笑呵呵地接着往下说：“这次我走遍齐鲁，我的感觉就是，我们鲁菜最关键的一点在于‘和’上。

味道不是某一种突出，而是各种味道的融合，让多种味道都能在一道菜里吃出来。”

大家几乎一瞬间一起想到最经典的鲁菜：九转大肠。

九转大肠这个菜在味道上，确实是很好体现出“和”这个字。

各种味道融和起来在一根大肠上，确实是会给吃客不一样的特别体验。

冯正明也是让大家开大一些思路去考虑。

“就像是九转大肠，很好把几种味道融和，我们其他的一些菜，也可以往这个方向上尝试，不一定是所有味道融为一体。

可以是酸甜口的和，也可以是咸鲜口的和。

或者是加入一些辣，酸辣口的和。

还有甜辣口的和。”

冯正明的话让大家还真是陷入了沉思。

尤其是李辉东，他一直以来都在寻求突破，现在听小师弟的话，让他仿佛触摸到了厨艺上突破的关键。

在跟大家聊了很多后，冯正明干脆在后厨开始准备做一个菜给大家尝尝。

冯正明做的菜正是在齐鲁相当有名的炒鸡。

这也算是一路上，品尝过各地不同的炒鸡过后，他自己琢磨出的一些想法。后厨里找了一只不算大的公鸡，冯正明迅速清洗和剁成块。

剁鸡块的时候，冯正明有意把鸡块稍微剁得不算太小。

这一路走来，所见到各地炒鸡的特点，那就是鸡块不能剁得太小了。

要体现出那种奔放和豪横的感觉出来。

当然，冯正明还是会把三尖都给清理掉。

这一点实际上，不少做炒鸡的店都可能会不注意。

所以他剁鸡块的时候也告诫后厨大家。

“翅尖，鸡爪的指甲，这都是一定要去除的，还有屁股这里的鸡尖也必须要给去掉。”

后厨里大家也都认真点头表示知道。

剁好鸡块，冯正明把鸡块进行了一番冲洗。

冲洗到见不到什么血水后，冯正明放在一边把鸡块沥干水。

同时他起锅，先把锅烧热了，然后向锅里加入凉油润一润锅。

把锅润好了之后，锅里加入的是葱椒油。

并且冯正明还加入了一些香油。

“这个是我自己的尝试，如果

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