是专门点了几样羊肉菜。

因为在菏泽境内羊肉汤很出名，冯正明觉得他们做羊肉应该也不差。

刚好菜单上是有几种羊肉的菜，所以他干脆就点了。

首先上桌是孜然羊排。

冯正明一看就无奈摇头了。

“这羊排应该是提前炸出来，不过你们不应该这样直接撒上孜然辣椒粉就上桌啊，至少要先把孜然和辣椒粉给炒制一下，激发出一些香味，再把炸好羊排回一下锅。

经过一下翻炒，才能更好的让羊排和孜然辣椒这些粉香味融合一下。”

说到这，冯正明干脆接着说出另一种做法。

“其实这个还有一种做法，那就是先对羊排炖煮入味，然后表面拍上一层薄薄的粉，再用高油温去油炸一下，表面给炸出一层脆壳。

之后还是要把孜然粉和辣椒粉下锅煸炒出香味，可以干炒也可以用油去煸炒。

如果是用油煸炒，炒出香味后，加入一点点洋葱粒，再调一下味道。

之后把羊排还是要回锅，迅速大火翻炒，让香料粉包裹在羊排表面之后装盘。”

听完冯正明的一番教导，让彭老板感到按照他说的去做，肯定非常好吃。

接着上桌的两个菜，在冯正明看来有些太相似。

一道是爆炒羊杂，另一道是葱爆羊肉。

关键这么两道菜上桌，光是看着给人一种像是一盘菜的感觉。

不要说是冯正明，丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。

不过要说手艺上，后厨里掌勺厨师还是有水平。尤其是葱爆羊肉，确实很好展现出刀功上的基本功。

羊肉片切得相当薄，腌制上浆也相当到位，炒出来非常鲜嫩。

不过爆炒羊杂就显得有些不那么像样。

冯正明这次吃了没有着急评价，而是静静等待后面菜。

最后一道菜，是掌勺厨师领着彭磊亲自过来上菜。

是一道罐焖羊蹄。

看得出来，这个菜应该也算是这家饭店的招牌菜。

从掌勺厨师表情也能看出他很是自信。

冯正明仔细看了看，也承认：“嗯，这罐焖羊蹄做的确实不错。”

获得这份夸奖，掌勺厨师面带微笑：“谢谢状元夸奖。”

接着冯正明便点出了其他一些菜的问题。

“其实羊杂不一定要爆炒，既然你有了葱爆羊肉，羊杂可以做一个干锅，我觉得也会是一个非常棒的做法，会获得顾客的认可。”

然后又说起孜然羊排的一些不同的做法。

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