冯正明点头：“对，这是为了增加海参的滋味，也给海参加入不一样的口感。”

王家梁仔细在心中推演一番，忍不住点了点头。

“海参中瓤馅，确实是一个相当新颖的做法，虾泥馅也比较搭。”

冯正明继续往下说：“我在全国烹饪大赛上，最后这道菜还跟那边港城和粤菜厨师，学了做龙虾球的手法，所以在全国烹饪大赛上，我除了绣球干贝，还用上了龙虾球。”

王家梁一下子想起自己回国后，曾经看到的那张照片。

“原来是这样。”王家梁对身边妻子说，“你记得吧？我们在沪城看到的那张菜品照片，当时是中间四个大球，围着一圈小球，外面是伴着葱段的海参。”

听王家梁一说，张莉莉也顿时就想起了那张照片。

“对啊，那张照片，原来中间的是龙虾球。”

张莉莉接着好奇问：“小师弟，那你最后淋在上面的汤汁是什么？”

冯正明回答：“是一个扒汁，我用高汤，加入了一些虾脑和虾油，还有一点南瓜泥，一起煮出来过滤后，勾了一个玻璃芡，淋在中间的龙虾球和绣球干贝上。”

他又补充一句：“海参上我淋的还是葱烧汁。”

听后张莉莉感到很惊讶。

“原来那样一道菜，需要经过这么复杂的工序。”

王家梁笑着说：“正明说的已经简化很多，实际上真要做的话，需要费挺长时间的。”

冯正明也点头：“是的，海参、龙虾、绣球干贝、虾泥馅，都是需要单独准备，并且要分别入味，搭配不同的汤汁。

连最后摆盘，都需要提前做好一切准备，不能让菜品过凉了。”

王家梁说：“一个人做那么一道菜，真不容易，正明你这个状元实至名归。”

曹志国笑着说：“正明回来，在汇泉楼后厨，一直在研究怎么做那道菜，过年前他把步骤都拆解，我们年前在省里招待晚宴上尝试过，还是可行的。”

曹志国的话让王家梁有些惊讶。

“正明你的进步好快啊。”

冯正明说：“多亏三师兄和五师兄帮我，还有大师兄时不时也会到汇泉楼帮我，没有师兄们帮忙，我一个人不可能完成。”

颜老师傅相当满意开口：“你们师兄弟之间，应该多多相互帮忙。”

李辉东在师父发话后，也当着师父的面表态。

“年后汇泉楼开业，我会在后厨帮正明把汇泉楼后厨打理好。”

冯正明听了笑起来：“那就拜托大哥了。”

王家梁

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