，是用老鸡炖煮的汤，再进行一番扫汤后，获得茶色的清鸡汤。

然后调味的时候，他没有用醋去调味，而是用酸黄瓜罐头的汁。

整道汤出来，淡茶色的汤汁里，一片一片白色乌鱼蛋，搭配上几根虫草花。

汤喝起来酸酸辣辣，酸又不是那种很刺激的酸味。

搭配上胡椒粉的辣，经过冯正明独特调味，老师傅们在第一次喝的时候，都感到相当惊艳。

现场崔老师傅直接夸赞：“正明你这道汤调味是真的很好。”

苏老师傅好奇问：“你怎么会想到，用酸黄瓜汁调味？这个酸喝着真是很舒服。”

受邀来的夏老师傅也感叹：“你总有奇思妙想，让人觉得不可思议。”

孙老师傅笑着说：“这个调味真是很美味，恐怕即便是把配方告诉别人，别人也未必能精准调出你这个味道。”

颜老师傅也感叹：“正明在调味上确实总有一些奇妙的尝试。”

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获得老师傅们的认可，冯正明很自然敲定这道汤。

“师父、师伯、师叔你们都认可，那今年我就上这道汤。”

老师傅们闻言面面相觑，随后都露出笑容点头认可。

省里晚宴招待，会有一些外国人，做鱼的时候是不能有刺。

所以自然不可能上糖醋鲤鱼。

不过冯正明也有准备，他是直接选用了海鲈鱼，做了一个酸甜口的焦熘鱼段。

过年嘛，总要有甜的菜增添一份甜蜜和喜庆。

老师傅们在看完冯正明菜单后。

崔老师傅问：“正明，你这份菜单上，都是鲁菜？”

冯正明点头：“是的，都是鲁菜，我只是在口味上做了一些调整，尽可能还是还原出鲁菜的特色。”

崔老师傅又问：“你这个仿熊掌鲍鱼，是你在全国大赛上做的那个？”

冯正明点头：“是的，全国大赛上的那道，到时候我也会分成一份一份，给每一位客人上一个小的仿熊掌，搭配上仿鲍鱼。”

苏老师傅提醒：“你记得上菜的时候，也是要给切好了，不能整块上。”

冯正明笑着回应：“苏师伯放心，我都会有安排。”

说着冯正明掏出自己随身的一个小笔记本。

等他打开了小笔记本后，老师傅们才看到。

在这个冯正明随身携带的小笔记本上，记录下了不少注意事项。

上面的内容可以说事无巨细，囊括了每道菜的注意点，以及每道菜上菜时候要如何安排。

海参和仿熊掌鲍鱼的切块

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