只是《文艺报》、《文学报》等报纸加以评论，燕京各区的馆办报纸更是推出了关于美食的专栏。

西城的《蒲公英》、东城的《钟鼓楼》，朝阳的《芳草地》，海淀的《枫叶》，彼此非常默契，只转载《舌尖上的中国》里提及它们这一带美食的散文，同时补充了文章里没有的。

…………

只有一个小小的条件，就是给他们本地的美食，或者就餐的餐馆，写一个美食散文。

方燕眼里冒出“bulingbuling”的光。

回到屋里，一封一封地拆开看。

有的是因为各种原因而留在异乡的知青，在看完《舌尖上的中国》之后，没有流口水，而是流眼泪，故乡的味道已经很多年没尝到。

就在浮想联翩的时候，屋外传来声音：

好在理发的时候，从靖大爷那里知道，他有个老主顾开了家地道的牛肚店。

“瞒你什么了？”

方燕抱住他的手臂，“哥，你能不能带我去吃顿好吃的？”边摇晃，边撒娇，“求你了，哥，《舌尖上的中国》，看得快把我馋死了。”

然而他本人此时正在四处找馆子，常去的都满座了，简直是“作茧自缚”。

家乡的美食，其实就是一种乡愁。

也有的，是全国各地国营饭店的邀请函。

有的质问自己，明明叫《舌尖上的中国》，为什么文章里没有自己家乡的美食。

就连八大楼里几个刚刚复业的餐馆，也是一个空位也没有，所有人无不感激一个人。

不过可惜，没有看到“食神”的称呼。

苍蝇馆子，由刘大爷一家经营着。

因为念及跟靖大爷的交情，直接在后厨搞了个座位，方言跟着靖大爷沾过几回光，也就慢慢跟刘大爷熟络起来。

“方老师！1

“您这生意瞧着红火埃”

“托您的福，托您的福。”

刘大爷说多亏了《舌尖上的中国》提到他们“爆肚刘”，现在生意好得不能再好了。

方言问：“那还有座儿嘛？”

“换别人没有，您和老靖就有1

刘大爷把他们引向后厨的专座。

穿过过道，就听到一桌的食客聊了起来。

“爆肚儿分为葱爆、油爆、汤爆三种。”

“这家专门做的是汤爆……”　　　　“要想好吃，关键在‘爆’上。”

“爆的时间要恰到好处，鲜、嫩、脆、爽口，缺一不可。”

“吃的时候也讲究个顺序，原则就是‘先鲜，再脆，最

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